दूध (Milk) हमारे दैनिक आहार का एक महत्तवपूर्ण हिस्सा है। बच्चे, बढ़े, बूढ़े हर कोई घर पर दूध का सेवन करता ही है। लेकिन क्या आपको पता है आपको मिलने वाला दूध शुद्ध (Pure) है या मिलावटी ? कई लोग मुनाफा कमाने के लिए दूध में यूरिया, फॉर्मेलिन, स्टार्च जैसी हानिकारक चीजें मिला देते हैं। प्रतिष्ठित दूध ब्रांड के पैकेट पर भी अब भरोसा नहीं किया जा सकता। खासकर त्यौहार के दिनों में दूध में मिलावट के कई मामले सामने आते रहे हैं।
आइए जानते हैं कि कैसे आप घर पर ही दूध की शुद्धता को जांच सकते हैं -
पहला तरीका -
दूध में मिलावट को पहचानने के लिए आप स्लिप टेस्ट कर सकते हैं। दूध की एक बूंद को ले और इसे किसी चिकनी जगह पर डालें। अगर दूध नीचे की ओर फैलता है और पीछे सफेद निशान छोड़ता हुआ दिखाई देता है तो दूध शुद्ध है। वहीं अगर दूध बह जाता है और किसी भी तरह का निशान नहीं छोड़ता है तो हो सकता है कि दूध में बहुत ज्यादा पानी हो या फिर किसी और चीज की मिलावट की गई हो।
दूसरा तरीका -
दूध की मिलावट को पहचानने के लिए आप हाथ से दूध को चेक कर सकते हैं। सबसे पहले हाथ पर कुछ बूंद दूध लें और उसे रगड़ें अगर दूध साबुन जैसा या फिर बहुत चिकना लगता है तो वह सिंथेटिक दूध हो सकता है। इसके अलावा दूध को गर्म करके भी देखें अगर दूध रंग बदलकर बहुत ज्यादा पीला पड़ रहा है तो दूध मिलावटी है।
तीसरा तरीका -
दूध में स्टार्च मिला है या नहीं यह जानने के लिए आप 5 मिली दूध में दो बड़े चम्मच नमक मिलाकर चेक करें। दूध अशुद्ध होने पर मिश्रण का रंग नीला हो जाएगा, अन्यथा दूध सफेद रंग का ही रहेगा।
चौथा तरीका -
दूध में अगर यूरिया की मिलावट है तो वो आपके और आपके परिवार की सेहत के लिए हानिकारक हो सकती है। यूरिया मिलाने पर दूध के स्वाद में बदलाव नहीं होता इस कारण इसे पहचान पाना मुश्किल हो जाता है।
इसे पहचानने के लिए आप आधा टेबल स्पून दूध और सोयाबीन का पाउडर एक साथ मिलांए और अच्छी तरह हिलाएं। पांच मिनट के बाद, लिटमस पेपर को तीस सेकंड के लिए डुबोए। यदि लिटमस पेपर का रंग नीले में बदल जाए, तो इसका मतलब दूध में यूरिया है।
पांचवा तरीका -
पहले बराबर मात्रा में थोड़ा सा दूध और पानी लें फिर इसको हिलाएं। अगर झाग बनता है और बड़े-बड़े बुलबुले नजर आ रहे हैं तो समझ जाइए कि दूध में डिटर्जेंट मिला हुआ है।
अगर आप यह नहीं कर सकते तो बाजार में दूध की प्योरिटी चेक करने के लिए किट भी मौजूद हैं जिसका आप इस्तेमाल कर सकते हैं और दूध की शुद्धता को जांच सकते हैं।