यह काफ़ी दिलचस्प है कि अमेरिकी 'स्वतंत्रता की घोषणा' के मुख्य लेखक और अमेरिका के तीसरे राष्ट्रपति Thomas Jefferson वह पहले ज्ञात अमेरिकी हैं, जिन्होंने आइसक्रीम (Ice Cream) के लिए रेसिपी लिखी। वह केवल एक राजनैतिक, दार्शनिक तथा विद्वान व्यक्ति ही नहीं, बल्कि इसके अतिरिक्त वह एक कुशल रसोइया भी थे, जिन्होंने कई तरह के विशेष खाद्य सामग्रियों को लोकप्रिय बनाने में अपना विशेष किरदार निभाया।
इसी क्रम में प्रसिद्ध है उनके द्वारा लिखा गया आइसक्रीम बनाने का नुस्खा। उन्होंने अमेरिका (America) के लोगों के लिए प्रिय फ्रोजन ट्रीट पेश किया। ऐसा माना जाता है कि 1784 से 1789 के बीच जब वो फ़्रांस के मंत्री थे, तब उन्होंने पहली बार आइसक्रीम का स्वाद चखा था। इसके बाद इस स्वाद का लुत्फ़, इनके जीवन में ऐसा घर कर गया कि उनके जीवन के अंत तक इसकी छाप शेष रही। भोजन प्रेमी और शराब उत्साही, थॉमस जेफरसन (Thomas Jefferson) के अध्यक्षता के दौरान व्हाइट हाउस (White House) में कई अवसरों पर अतिथियों के लिए इस आइसक्रीम की पेशकश की गई थी। उनमें आए अतिथियों के अनुसार कहा जाता है कि जेफरसन को पेस्ट्री या क्रस्ट बहुत पसंद था।
ऐसा भी माना जाता है कि जो वास्तविक नुस्खा था, वो फ्रांसीसी बट्लर द्वारा भी लाया गया हो सकता है। इस नुस्खे को कांग्रेस के पुस्तकालय में संरक्षित किया गया है। रेसिपी में "अच्छी क्रीम की 2 बोतलें और अंडे की 6 जर्दी" का जिक्र मिलता है। इस दस्तावेज में आगे लिखा हुआ मिलता है, "इसे उतार कर एक तौलिये द्वारा छानें"।
यहाँ यह बता दें कि, आइसक्रीम ही एकमात्र ऐसा खाद्य पदार्थ नहीं है, जिसे अमेरिका में प्रसिद्ध बनाने के लिए जेफरसन ने मदद की, बल्कि फ्रेंच फ्राइज़, टमाटर, मैकरोनी और चीज़ को लोकप्रिय बनाने में भी इनका विशेष योगदान रहा है।
